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水解羽毛粉 概述及加工工艺
时间:2009-4-20 21:17:55

1.概述

  饲用羽毛粉( feathermeal)是工业加工羽绒 制品的主要原料,将家禽羽毛经过高温蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉状,作为一种动物性蛋白质补充饲料。一般每羽成年鸡可得风干羽毛80~150g,是全重的 4%~5%。所以羽毛粉是一 种潜力很大的蛋白质饲料资源。

  禽类的羽毛是皮肤的衍生物。尽管水解羽毛粉 的蛋白质含量很高,通常在80%以上,但其中 85%~90%为角蛋白质,属于 硬蛋白质类,结构中肽与肽之间由双硫键(-S-S-)和硫氢键相连,具有很大的稳定性,其在水、稀酸及盐类溶液中均不溶解,不经加工处理很难被动物利用。因此,必须采用特殊方法处理,使二硫键遭到破坏,才能提高羽毛蛋白质的利用价值。通常水解羽毛粉 蛋白可破坏双硫键,使不溶性角蛋白 变为可溶性蛋白,有利于动物消化利用。如果制作方法适宜,其蛋白质的消化率也可达到75%以上。

  2.羽毛粉的加工工 艺

  目前羽毛粉的 加工方法主要为高压加热水解法,此外还有酸碱处理法、微生物发酵或酶处理法、挤压膨化法等。

  (1)高压水解法又称 蒸煮法该法是加工羽毛粉的常用方法,一般水解的条件控制在:温度115~200℃,压力207~690KPa,时间0.5~1h。能使羽毛的二硫 链发生裂解,在加工过程中若加入2%HCl可促使分解加速, 但水解后需将水解物用清水洗至中性。另外,水解羽毛加工过程中的温度、压力、时间均影响其氨基酸利用率。

  (2)酶解法是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一种方法。选用高活性的蛋白水解酶,在适宜的反应条件下,使角蛋白质裂解成易被动物消化吸收的短分子肽,然后脱水制粉。这种水解羽毛粉 蛋白质的生物学效价相对较高。蛋白酶水解条件依水解酶的种类 而异,目前这种方法还没有广泛应用。

  (3)膨化法效果与蒸 煮法近似。在温度240~260℃,压力1.0×103~1.5×103KPa下膨化。成品呈棒 状外型,质地疏松、易碎,但氨基酸利用率没有明显提高。


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